|
Omega 3 En Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 700 g rode poon en/of sardientjes, gefileerd, zonder schubben en graten
- olijfolie
- 2 rode uien, gepeld en fijngehakt
- 1 venkelknol, pluizige topjes apart en de knol fijngehakt
- 1 verse rode chilipeper, fijngehakt
- 1 theelepel venkelzaad
- 1 laurierblaadje
- 400 g couscous
- 500 g gemengde rijpe tomaten
- 2 ansjovisfilets, gehakt
- zeezout en zwarte peper uit de molen
- 2 citr
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - pak een pan met deksel - het mooiste is als de vis er in een enkele laag in past, dan worden alle stukken tegelijk gaar.
- zet de pan op laag vuur, schep er 4 of 5 eetlepels olijfolie in en bak de uien, venkel, stukjes peper, venkelzaad en laurierblad met het deksel op de pan tot alles lekker zacht is.
- dat duurt een minuut of tien.
- doe ondertussen de couscous in een kom en giet er gezouten kokend water bij, niet meer dan nodig is om alle korrels onder te zetten. laat de couscous ongeveer 5 minuten wellen.
- als de uien zacht en fruitig zijn, mogen de tomaten en de ansjovis erbij. roer goed en strooi er zout en peper naar smaak bij.
- schud de pan zodat de uien en tomaten de bodem gelijkmatig bedekken. maak de couscous aan met een beetje olijfolie en het sap en de geraspte schil van een van de citroenen. spreid de couscous in een gelijkmatige laag uit over de uien en tomaat. leg de vis erop en sprenkel er olijfolie over.
- deksel op de pan en laat alles 12 minuten op een laag pitje staan.
- breng intussen de yoghurt met zout, peper en de rest van het citroensap op smaak en strooi er de venkeltopjes en munt over.
- chep de vis even om, proef of er nog zout op peper bij moet, en: aanvallen.
|
|
|